Pfannkuchen-Rezepte Teil 5

Blaubeerpfannkuchen aus dem Ofen

400g Blaubeeren
200g Mehl
1 Prise Salz
3 Eier
100g Apfelmus
150g Milch
2 EL Zucker
1 Prise Zimt
250g Magerquark
50 ml Mineralwasser
2 EL Honig
1/2 unbehandelte Zitrone

Backofen auf 200° Grad vorheizen. Eine Fettpfanne mit Backpapier auslegen und im Backofen heiß werden lassen.
Mehl, Salz, Eier, Apfelmus und Milch zu einem Teig verrühren. Teig auf dem Blech verteilen, mit den Blaubeeren belegen und mit Zimt und Zucker überstreuen.
Blech in den Ofen geben und in 10-15 Minuten goldbraun backen.
Den Quark mit Mineralwasser und Honig verrühren und mit abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft verfeinern.
Den Pfannkuchen in Stücke schneiden und mit dem Quark servieren.

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